Portate ad ebollizione abbondante acqua salata, versate la pasta e un minuto prima di scolarla sbriciolate la ricotta in una zuppiera calda, mescolatela con un pizzico di cannella e un cucchiaino di zucchero e innaffiatela con un bicchiere di acqua di cottura della pasta.
Scolate la pasta, versatela nel piatto di portata caldo e cospargetela con l'impasto di ricotta.
Servite passando a parte il parmigiano grattugiato.